feat: Sentry monitoring a kompletnější sledování stavů Bolt Food

- integrace Sentry na serveru (@sentry/node) i klientu (@sentry/react):
  chyby 5xx, pády a console logy se hlásí do self-hosted Sentry
- nový veřejný endpoint GET /api/config — klient si z něj za běhu
  vyzvedne Sentry DSN (SENTRY_DSN / SENTRY_CLIENT_DSN v env)
- ErrorBoundary na klientu a sourcemapy pro čitelné stack traces
- oprava mapování stavu waiting_acceptance (zobrazoval se jako Příprava)
- mapování stavů kurýra matched/accepted, logování přechodů stavů
  Bolt objednávek pro postupné zmapování nedokumentovaného API
- simulátor Bolt ve vývoji nově prochází celou reálnou sekvenci stavů
- vypnuté logování connect/disconnect websocket klientů

server/src/index.ts

@@ -1,3 +1,5 @@
+import './instrument'; // Sentry — musí být první import (auto-instrumentace)
+import * as Sentry from '@sentry/node';
 import express from "express";
 import bodyParser from "body-parser";
 import cors from 'cors';
@@ -98,6 +100,9 @@ async function shutdown(signal: string) {
         await shutdownRedisStorage();
     }
 
+    // Flush zbývajících Sentry eventů/logů (no-op, když Sentry není inicializované)
+    await Sentry.close(2000);
+
     console.log('Graceful shutdown complete');
     process.exit(0);
 }
@@ -122,6 +127,16 @@ app.get("/api/health/ready", async (_req, res) => {
     res.status(200).json({ ok: true });
 });
 
+/** Veřejná runtime konfigurace pro klienta (Sentry DSN apod.). */
+app.get("/api/config", (_req, res) => {
+    res.status(200).json({
+        sentry: {
+            dsn: process.env.SENTRY_CLIENT_DSN ?? process.env.SENTRY_DSN ?? null,
+            environment: ENVIRONMENT,
+        },
+    });
+});
+
 app.get("/api/whoami", (req, res) => {
     if (!HTTP_REMOTE_USER_ENABLED) {
         res.status(403).json({ error: 'Není zapnuté přihlášení z hlaviček' });
@@ -264,6 +279,10 @@ app.get('*splat', (_req, res) => {
     res.sendFile(path.join(process.cwd(), 'public', 'index.html'));
 });
 
+// Sentry error handler — hlásí jen 5xx (výchozí shouldHandleError), očekávané
+// chyby (403/409) do Sentry nepadají. Musí být před vlastním error middlewarem.
+Sentry.setupExpressErrorHandler(app);
+
 // Error handling middleware
 app.use((err: any, req: any, res: any, next: any) => {
     if (err instanceof InsufficientPermissions) {