feat: Sentry monitoring a kompletnější sledování stavů Bolt Food

- integrace Sentry na serveru (@sentry/node) i klientu (@sentry/react):
  chyby 5xx, pády a console logy se hlásí do self-hosted Sentry
- nový veřejný endpoint GET /api/config — klient si z něj za běhu
  vyzvedne Sentry DSN (SENTRY_DSN / SENTRY_CLIENT_DSN v env)
- ErrorBoundary na klientu a sourcemapy pro čitelné stack traces
- oprava mapování stavu waiting_acceptance (zobrazoval se jako Příprava)
- mapování stavů kurýra matched/accepted, logování přechodů stavů
  Bolt objednávek pro postupné zmapování nedokumentovaného API
- simulátor Bolt ve vývoji nově prochází celou reálnou sekvenci stavů
- vypnuté logování connect/disconnect websocket klientů

server/src/websocket.ts

@@ -12,7 +12,7 @@ export const initWebsocket = (server: any) => {
         transports: ["websocket"],
     });
     io.on("connection", (socket) => {
-        console.log(`New client connected: ${socket.id}`);
+        // console.log(`New client connected: ${socket.id}`);
 
         socket.on("join", (login: string) => {
             if (login && typeof login === "string") {
@@ -25,7 +25,7 @@ export const initWebsocket = (server: any) => {
         });
 
         socket.on("disconnect", () => {
-            console.log(`Client disconnected: ${socket.id}`);
+            // console.log(`Client disconnected: ${socket.id}`);
         });
     });
     return io;