fix: správné mapování stavu waiting_delivery ve stepperu Bolt

Stav waiting_delivery znamená "jídlo čeká v podniku na vyzvednutí",
heuristika ho ale kvůli slovu "delivery" mapovala na krok "Na cestě".

- waiting_delivery (a obecně waiting_*) se nyní mapuje na "Příprava"
- server nově ukládá i stav kurýra (boltCourierState z courier.state);
  krok "Na cestě" se aktivuje až když kurýr objednávku skutečně veze
  (picked_up, heading_to_client, ...), kurýr u podniku zůstává v "Příprava"
- tooltip stepperu zobrazuje oba raw stavy pro snadnější diagnostiku
- regresní test s reálnou odpovědí Bolt API

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

types/schemas/_index.yml

@@ -811,7 +811,10 @@ OrderGroup:
       description: Token sdíleného sledování objednávky Bolt Food (poslední segment share URL). Pokud je vyplněn, server automaticky aktualizuje deliveryAt.
       type: string
     boltOrderState:
-      description: Poslední známý stav objednávky z Bolt API (raw order_state, např. waiting_preparation, preparing, delivered). Zůstává vyplněn i po ukončení sledování.
+      description: Poslední známý stav objednávky z Bolt API (raw order_state, např. waiting_preparation, waiting_delivery, delivered). Zůstává vyplněn i po ukončení sledování.
+      type: string
+    boltCourierState:
+      description: Poslední známý stav kurýra z Bolt API (raw courier.state, např. arrived_to_provider, picked_up). Zpřesňuje krok "Na cestě" ve stepperu.
       type: string
 
 # --- NEVYŘÍZENÉ QR KÓDY ---